Витебский хлеб

Закваска

Время брожения 4 часа при 28С

Заварка

Заварка готовится вместе с закваской

Опара

Время брожения 5 часов при 28С

Тесто

Время брожения около одного часа

Выпечка

Расстойка 20-30 минут, смазывать водой каждые пять минут. Перед посадкой в печь несколько раз проткнуть палочкой. Выпечка 280-300С первые пять минут и далее 240-250 еще 25-30 минут.