Ржаной кислый хлеб, ГОСТ-1939

Опара

Выбраживаем 4 часа при 28-30С

Тесто

Выбраживаем 1.5 часа. при 28-30С
Вес готового теста 1180 г

Расстойка

1 час

Выпечка

1 час при 200С по окончанию обрызгать водой за минуту до завершения, или смазать крахмальным кисельком.