Хлеб Пеклеванный ГОСТ 1939

Опара

Время брожения 3,5 часа при 28С

Тесто

Время брожения 2,5 часа при 28С

Выпечка

Расстойка в форме 50-60 минут, выпечка 60 минут при 210С, по окончанию обрызгать водой и на 20 секунд обратно в духовку (образуется глянцевая корочка)