Хлеб Орловский ГОСТ 1962

Закваска

Время брожения 4 часа при 28С

Опара

Время брожения 2 часа при 28С

Тесто

Время брожения 2 часа при 28С
Вес готового теста 1126 граммов

Выпечка

Расстойка в форме 30-45 минут, выпечка 60-70 минут при 210С, по окончанию обрызгать водой и на 20 секунд обратно в духовку (образуется глянцевая корочка)